Gemahlener Kaffee vs ganze Bohne - Brauche ich eine Kaffeemühle daheim?

Hallo liebe Barulis,

immer wieder trifft bei uns die Frage ein.”brauche ich eigentlich eine Kaffeemühle” oder auch “Kann ich bei euch meinen Kaffee auch vorgemahlen bekommen?” Genau mit dieser Thematik wollen wir uns heute beschäftigen. Also, schnappt euch eure Lieblingstasse und dann viel Spaß bei diesem Beitrag. Folgende Punkte wollen wir heute durchgehen.

• Vorteile/Nachteile gemahlener Kaffee 
• Vorteile/Nachteile Ganze Bohne
• Wie wichtig ist die Verpackung des Kaffees 
• Wann schmeckt der Kaffee am besten 
• Was passiert beim Mahlen des Kaffees

Vorteile/Nachteile - Gemahlener Kaffee

Eine Sache möchten wir euch direkt am Anfang sagen, wir sind keine Fans von vorgemahlen Kaffee, egal ob für Filterkaffee, French Press und erst recht nicht für den Siebträger. Trotzdem wollen wir euch einmal ganz Wertneutral die Vor- und Nachteile aufzählen. Am Ende bleibt es natürlich jeden selbst überlassen und wir werden auch weiterhin eure bestellten Bohnen für euch mahlen, wenn ihr das wünscht.

Vorteile:

• Es wird keine Mühle zu Hause benötigt
• Kein Dreck beim Mahlen
• kein Einstellen der Mühle 
• kein zusätzlicher Zeitaufwand
• Mühlen vom Röster haben in der Regel eine sehr hohe Qualität

Nachteile:

• Kaffee altert schneller
• wesentlich empfindlicher für Umwelteinflüsse
• Kaffee kann nicht individuell eingestellt werden, was gerade beim Siebträger zum großen Problem werden kann
• Geschmack kann niemals an selbst gemahlenen Kaffee herankommen

Vorteile/Nachteile - Ganze Bohne

Natürlich kann man viele Punkte von oben einfach flippen, trotzdem Listen wir euch hier einmal die Vor- und Nachteile auf.

Vorteile:

• Kaffee bleibt länger frisch
• Kaffee unempfindlicher für Feuchtigkeit und andere Umwelteinflüsse 
• Kaffee kann vor allem beim Siebträger viel besser individuell eingestellt werden
• unvergleichliches Aroma zu Hause 
• verschiedene Einstellungen für verschiedene Kaffees möglich

Nachteile:

• Man braucht eine Mühle 
• Manchmal mühseliges einstellen, gerade bei neuen Bohnen 
• Nicht vermeidbarer Dreck durch Kaffeepulver

Wie wichtig ist die Verpackung des Kaffees

Neben dem Fakt, ob ihr euch für eine bereits gemahlene Bohne oder für eine ganze Bohne entscheidet, die ihr dann selbst daheim mahlen könnt, ist die Verpackung des Kaffees auch ein wichtiger Faktor. Die Verpackung sollte des Kaffees sollte folgende Eigenschaften aufweisen:

• Lichtdicht
• Luftdicht, damit keine Luft von außen eindringen kann
• Schutz vor Feuchtigkeit 
• Gleichzeitig, sollte aber der Kohlendioxid, entweichen können
• Wiederverschließbar

All diese Punkte erfüllt unsere Verpackung natürlich - Warum ist die Verpackung aber nun so wichtig?

Nun Kaffee ist ein sehr empfindliches Produkt und schon leichte äußere Einflüssen, können große, meist negative Veränderungen mit sich bringen. Um den Kaffee also optimal zu schützen, ist eine gut gewählte Verpackung Pflicht. Solltet ihr mal Kaffee haben, der in einer z.B. nicht wiederverschließbaren Verpackung kommt oder sollte die Verpackung beschädigt sein, füllt den Kaffee in einen Behälter um, der die gleichen Eigenschaften hat. Ansonsten würden wir euch empfehlen, den Kaffee in der Verpackung zu lassen. Unsere Verpackung hat extra ein Aromaventil, der den Kaffee eben vor genau diesen äußeren Einflüssen schützt. Da der Kaffee direkt nach den rösten noch “ausgast” also Kohlendioxid verliert, ist es aber eben genauso wichtig, das diese Gase entweichen können. Also einfach nur luftdicht verpacken wäre keine gute Lösung.

Wann schmeckt der Kaffee am besten?

Klar alle sagen immer, “frisch gerösteter Kaffee ist am besten!”. Doch ist das wirklich so? Na ja, nicht ganz. Um ehrlich zu sein, schmeckt Kaffee der frisch aus dem Röster kommt, sogar ziemlich scheußlich. Doch warum ist das so? Wie bereits erwähnt, muss ein Kaffee “ausgasen” damit er das perfekte Aroma bekommt. Er muss also überflüssigen Kohlendioxid verlieren. Diesen Prozess kann nur die Zeit für euch erledigen. Deswegen werdet ihr auch immer mal wieder den Begriff “Trinkreife” in Bezug auf frisch gerösteten Kaffee finden. Zu Alt sollte der Kaffee aber natürlich auch nicht sein.

Aber wann schmeckt der Kaffee den nun am besten?

Auch hier wieder ein großer Unterschied zwischen ganzen Bohnen und bereits gemahlenen Kaffee. Bereits gemahlenen Kaffee könnt ihr gar nicht schnell genug verbrauchen, denn bereits nach wenigen Minuten hat der gemahlene Kaffee bereits einen großen Teil, seines Aromas verloren.

Bei ganzen Bohnen, könnt ihr etwas entspannter sein, vor allem wenn der Kaffee in der Verpackung bleibt. Trinkreif ist ein Kaffee in der Regel 14 Tage nach Röstdatum. Einige Kaffees funktionieren auch schon früher, andere Kaffees, vor allem diese, die besonders dunkel geröstet sind, können auch schonmal bis zu 4 Wochen brauchen.

Aber wie lange schmeckt der Kaffee denn nun?

Wichtig ist hier erst einmal, verwechselt das bitte nicht mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Dieses wird der Kaffee bei richtiger Lagerung zwar locker überleben, allerdings sagt das nichts über den Geschmack oder die Genießbarkeit aus.

Aus unserer Erfahrung sollte ein Kaffee, innerhalb der ersten 6 Monate nach Röstdatum geöffnet und verbraucht werden. Am besten schmeckt er meistens innerhalb von 14 Tagen nach Röstdatum bis 3 Monate nach Röstdatum. Sobald der Kaffee allerdings einmal geöffnet wurde, sollte er so schnell wie möglich verbraucht werden. Nochmal, das gilt vor allem für ganze Bohnen. Bereits gemahlener Kaffee, immer so schnell wie möglich verbrauchen.

Was passiert beim Mahlen des Kaffees

Beim Mahlen von Kaffee wird eine Reihe komplexer chemischer Prozesse in Gang gesetzt, die maßgeblich zur Qualität und Intensität des Endprodukts beitragen.

Wenn die Kaffeebohnen gemahlen werden, werden ihre Zellstrukturen aufgebrochen, wodurch aromatische Verbindungen freigesetzt werden. Diese aromatischen Verbindungen sind für den charakteristischen Geschmack und das Aroma des Kaffees verantwortlich. Die Freisetzung dieser Verbindungen wird durch die Vergrößerung der Oberfläche der gemahlenen Bohnen weiter verbessert. Dadurch kann das Wasser beim Brühvorgang effizienter mit den Kaffeeteilchen in Kontakt treten und eine umfassendere Extraktion der Aromen ermöglichen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Exposition des Kaffeemehls gegenüber Sauerstoff. Während des Mahlvorgangs kann Sauerstoff in Kontakt mit dem Kaffee gelangen, was zu einer Oxidation führen kann. Oxidation kann die Geschmacksprofile des Kaffees verändern und zu einem Verlust an Aroma und Frische führen. Daher ist es wichtig, den gemahlenen Kaffee so schnell wie möglich zu verwenden, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Darüber hinaus ermöglicht das Mahlen des Kaffees eine präzise Kontrolle über die Partikelgröße, was wiederum die Extraktion beeinflusst. Fein gemahlener Kaffee hat eine größere Oberfläche und wird schneller extrahiert, während grob gemahlener Kaffee eine langsamere Extraktion ermöglicht. Diese Kontrolle über die Mahlgröße ist entscheidend, um den Geschmack und die Qualität des Kaffees zu steuern.

Insgesamt ist das Mahlen von Kaffee ein wichtiger Schritt, der die Aromen freisetzt, die Extraktion beeinflusst und die Frische des Endprodukts erhält. Es ist ein entscheidender Moment auf dem Weg zu einer qualitativ hochwertigen Tasse Kaffee.

So liebe Barulis, wir hoffen, dass wir euch ein wenig weiterhelfen konnten mit diesem Beitrag und freuen uns natürlich wie immer über euer Feedback.

Bis zum nächsten mal!